La ristorazione sta cambiando

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about me.

Sono stato per oltre 10 anni docente di Economia e Gestione delle imprese turistiche e marketing presso l’Università di Viterbo e di Perugia.  Attualmente insegno Economia e Marketing per il mercato della ristorazione presso l’Università dei Sapori di Perugia e Start up di nuove aziende nel settore dell’ospitalità, presso l’Università degli stranieri di Perugia, all’interno dell’innovativo Corso MICO (Made in Italy Cibo e Ospitalità) Opero nel settore del turismo e dell’ospitalità da più di 20 anni.

Sono stato il primo in Italia a scrivere sul marketing della ristorazione con il libro “Fuori dal Piatto”, Ed. Francoangeli Milano ed in seguito con “La Gestione Moderna di un Esercizio Pubblico” Ed. Boscolo Etoile, con orgoglio ho recentemente pubblicato  il mio terzo libro:  C’era una volta un ristoratore.
Collaboro con numerose società nazionali ed internazionali per le quali svolgo consulenze, corsi e seminari formativi , oltre ad effettuare attività di controllo di gestione per le attività di ristorazione.

NB: L’utilizzo della mia immagine e dei contenuti relativi alla mia attività professionale sono inibiti a chicchessia.

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I LIBRI

Leggere aiuta a migliorare la gestione e fa aumentare gli utili!

La gestione moderna di un esercizio pubblico

La gestione di un esercizio pubblico in questi anni è molto cambiata. Non è più sufficiente essere bravi cuochi, barman o pasticcieri, ma è ormai necessario avere anche un approccio manageriale. Questo libro intende fare proprio questo, cioé fornire le opportune conoscenze per intraprendere o continuare una attività che appassiona la gran parte degli italiani.

Puoi trovarlo su Amazon o ordinarlo nelle migliori librerie.

ISBN: 978-88-8471-120-5

C'era una volta un ristoratore

Una guida al cambiamento di gestione degli esercizi della ristorazione. Cambiamento che appare, oggi, sempre più inevitabile se si vuole essere in grado di affrontare le sfide che il presente ed il futuro presenteranno a tutti coloro che lavorano in questo meraviglioso settore.

(Con all’interno food cost, menu engineering e schede prodotto)

Puoi trovarlo su Apple Store  o ordinarlo nelle migliori librerie

ISBN: 978-88-88203-73-7

Fuori dal piatto

Questo libro intende trattare tutti quegli argomenti che molto spesso sono trascurati a scapito del cibo ma che contribuiscono a rendere l’esperienza enogastronomica indimenticabile. 

Importante è certo tutto ciò che sta dentro al piatto, ma importante è anche ciò che sta fuori!

Puoi trovarlo su Amazon o ordinarlo nelle migliori librerie

ISBN: 978-88-568-1322-7

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il Blog

Leggi gli articoli!

La parte più importante della vostra Guest Experience

Il principale fattore che consente ad ogni ristorante di raggiungere il successo è la qualità complessiva che caratterizza l’esperienza di ogni ospite. Una costante esperienza di qualità consente di aumentare clienti fedeli e li trasforma in ambasciatori della propria attività amplificandone il passaparola positivo. Avete…

Migliora la gestione del tuo locale!

La maggior parte degli operatori del settore della ristorazione, sia giovani che esperti, sono certamente consapevoli che il controllo dei costi degli alimenti e delle bevande è essenziale per il successo di qualsiasi attività. Nonostante tale consapevolezza,però, molti non sono…