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Tre buoni motivi per cui non controllare la gestione del tuo ristorante è una stupidaggine

    Caro amico ristoratore, molto spesso, quando si ha la necessità di rivolgersi al proprio medico per qualche malessere, la prima cosa che il medico prescrive sono le analisi di laboratorio o strumentali. Una sorta di report scritto sul funzionamento del nostro corpo, qualcosa di preciso che aiuta poi a diagnosticare… Leggi tutto »Tre buoni motivi per cui non controllare la gestione del tuo ristorante è una stupidaggine

    Cinque buone ragioni per cui devi controllare e aggiornare il tuo menu almeno tre volte l’anno.

      Caro amico ristoratore, lascia che ti ponga una domanda che credo essere fondamentale per migliorare la quantità di denaro che resta nelle tue tasche… Sei certo di sapere con estremo realismo che ogni minima cosa che inserisci nel tuo menu, rappresenta un costo per la tua attività? Immagino che, in… Leggi tutto »Cinque buone ragioni per cui devi controllare e aggiornare il tuo menu almeno tre volte l’anno.

      Quanto ti costa non fare?

        Solo ciò che viene misurato possiede precise dimensioni. Solo ciò che viene misurato può essere gestito e solo ciò che viene gestito, può migliorare. Sei realmente in grado di affermare che la tua gestione è ottimale? Conosci precisamente il tuo obiettivo stagionale o annuale in termini di fatturato e numero di coperti? Conosci… Leggi tutto »Quanto ti costa non fare?