menu engineering

Cinque buone ragioni per cui devi controllare e aggiornare il tuo menu almeno tre volte l’anno.

    Caro amico ristoratore, lascia che ti ponga una domanda che credo essere fondamentale per migliorare la quantità di denaro che resta nelle tue tasche… Sei certo di sapere con estremo realismo che ogni minima cosa che inserisci nel tuo menu, rappresenta un costo per la tua attività? Immagino che, in… Leggi tutto »Cinque buone ragioni per cui devi controllare e aggiornare il tuo menu almeno tre volte l’anno.

    Creazione menu: attenti a quei due!

      I 2 aspetti da non dimenticare mai quando prepari il tuo menu. Stai preparando il tuo nuovo menu? Caro professionista della ristorazione, ci sono due decisioni chiave di cui assolutamente tenere conto quando progetti “graficamente” il tuo menu: 1- Come graficamente ed esteticamente decidi di crearlo e, come deciderai le categorie dei piatti. Sia le dimensioni sia il formato… Leggi tutto »Creazione menu: attenti a quei due!