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Quanto ti costa non fare?

    Solo ciò che viene misurato possiede precise dimensioni. Solo ciò che viene misurato può essere gestito e solo ciò che viene gestito, può migliorare. Sei realmente in grado di affermare che la tua gestione è ottimale? Conosci precisamente il tuo obiettivo stagionale o annuale in termini di fatturato e numero di coperti? Conosci… Leggi tutto »Quanto ti costa non fare?

    Creazione menu: attenti a quei due!

      I 2 aspetti da non dimenticare mai quando prepari il tuo menu. Stai preparando il tuo nuovo menu? Caro professionista della ristorazione, ci sono due decisioni chiave di cui assolutamente tenere conto quando progetti “graficamente” il tuo menu: 1- Come graficamente ed esteticamente decidi di crearlo e, come deciderai le categorie dei piatti. Sia le dimensioni sia il formato… Leggi tutto »Creazione menu: attenti a quei due!