ristorante

Qual è il tuo “perché”?

    Ogni ristorante, anche se il proprietario o il manager può pensare il contrario, ha un fattore unico che richiama i propri clienti elettivi. Questa caratteristica corrisponde in buona pratica alla risposta che viene data a questa domanda: “perché un cliente viene in questo ristorante invece di andare in un altro?”… Leggi tutto »Qual è il tuo “perché”?

    Organizzare il ristorante: qual è la zona che genera maggior valore aggiunto e impatto positivo nei tuoi clienti?

      Probabilmente sai già quale sia la zona del tuo ristorante ma, cosa stai facendo per cogliere l’opportunità che ti offre? Poche settimane fa durante un viaggio di piacere nel nord Italia, sono stato costretto a recarmi presso un gommista per risolvere un problema ad un pneumatico della mia vettura. Nell’attesa… Leggi tutto »Organizzare il ristorante: qual è la zona che genera maggior valore aggiunto e impatto positivo nei tuoi clienti?

      Quanto ti costa non fare?

        Solo ciò che viene misurato possiede precise dimensioni. Solo ciò che viene misurato può essere gestito e solo ciò che viene gestito, può migliorare. Sei realmente in grado di affermare che la tua gestione è ottimale? Conosci precisamente il tuo obiettivo stagionale o annuale in termini di fatturato e numero di coperti? Conosci… Leggi tutto »Quanto ti costa non fare?

        Creazione menu: attenti a quei due!

          I 2 aspetti da non dimenticare mai quando prepari il tuo menu. Stai preparando il tuo nuovo menu? Caro professionista della ristorazione, ci sono due decisioni chiave di cui assolutamente tenere conto quando progetti “graficamente” il tuo menu: 1- Come graficamente ed esteticamente decidi di crearlo e, come deciderai le categorie dei piatti. Sia le dimensioni sia il formato… Leggi tutto »Creazione menu: attenti a quei due!