Quale zona del ristorante influenza maggiormente la percezione del cliente? Spesso si sottovalutano i servizi igienici, nonostante siano uno dei luoghi in cui cura e organizzazione diventano immediatamente visibili.
Un’esperienza fuori dal ristorante
Durante un viaggio mi capitò di entrare nei servizi di una piccola officina. Pavimenti, pareti e specchi erano impeccabili; sapone, asciugamani e illuminazione erano curati. Quella attenzione modificò in positivo la percezione dell’intera azienda.
Ciò che il cliente collega
Nel ristorante il cliente tende a mettere in relazione la pulizia dei servizi con quella della cucina e con l’affidabilità dell’organizzazione. Una toilette trascurata può compromettere l’esperienza anche quando sala e piatti sono curati.
Serve un controllo durante il servizio
La pulizia iniziale non basta. Frequenza e responsabilità vanno programmate in base all’affluenza, con verifiche durante tutto il servizio.
Prendersi cura di questa area significa proteggere la fiducia del cliente attraverso un dettaglio molto concreto.
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