Dati
Indicatori economici e operativi selezionati per osservare costi, ricavi, margini e andamento del settore.
FUORI DAL PIATTO · STRUMENTI ECONOMICI PER LA RISTORAZIONE
I numeri del ristorante,
finalmente più chiari.
Fuori dal Piatto aiuta a leggere costi, margini e risultati attraverso strumenti pensati per chi gestisce o progetta un’attività di ristorazione.
Nasce da oltre trent’anni di esperienza nella formazione e nell’analisi economica del settore.
Un progetto di Paolo Guidi
Formazione e analisi economica della ristorazione.
Software
Un metodo di lavoro diventato strumento digitale.
Fuori dal Piatto nasce dall’esperienza nella formazione e nell’analisi economica della ristorazione e traduce metodi e indicatori in strumenti operativi.
Fattibilità, Food Cost, Budget e Controllo di Gestione accompagnano decisioni diverse con un metodo comune e dati comprensibili.
Scopri Fuori dal PiattoOsservatorio economico
Dati e metodo per leggere la ristorazione.
L’Osservatorio raccoglie dati, indicatori e letture economiche utili per comprendere come cambia la ristorazione.
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Fonti
Informazioni ricondotte alla loro origine per distinguere i dati verificabili dalle impressioni.
Analisi
Confronti e relazioni tra gli indicatori per leggere i fenomeni oltre il singolo numero.
Libri
Esperienze e metodo, messi per iscritto.
Quattro pubblicazioni dedicate a gestione, food cost, marketing e controllo economico nella ristorazione.
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Una selezione su apertura, controllo economico e food cost.
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Leggi l’articolo →CONTROLLO DI GESTIONE
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Leggi l’articolo →Chi sono
Paolo Guidi, autore, docente e formatore.
Analisi economica, organizzazione e strumenti digitali per la ristorazione.
L’esperienza nella formazione e nella docenza si unisce all’analisi economica della ristorazione per rendere più leggibili costi, ricavi, investimenti e scelte organizzative.
Libri, articoli, Osservatorio e Fuori dal Piatto hanno la stessa origine: trasformare esperienza e numeri in strumenti comprensibili.
Contatto professionale
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Per formazione, collaborazioni o approfondimenti, indica brevemente il contesto della richiesta.
Per programmi, acquisti e assistenza è disponibile Fuori dal Piatto.
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